U Manoriu Rhug in u Nordu di u Galles appartene à a famiglia di Lord Newborough dapoi u IX seculu, ma ellu era determinatu à fà e cose in modu diversu.
In una matina assulanata di settembre in Corvin, in u Galles di u Nordu, guidatu da i so tartufi di Labrador di cioccolatu, dopu avè passatu ginestre è felci finu à a cima di a muntagna, Lord Newborough descrive a vista aspra davanti à noi. "Questu hè Di Gu. Ghjustu davanti à a buttega di a splutazioni agricula, ci sò e muntagne Berwyn. A pruprietà era una volta fusa cù un pezzu di terra nant'à a costa, chì cupria 86.000 ettari, ma i duveri di u vinu, di e donne è di i morti a rendenu frammentata."
Lord Newborough è a so famiglia anu 71 anni. Sò seppie magre. Sò vestiti cù vestiti casual, camicie à quadri è lana. Portanu vestiti casual. Anu campatu in Rhug (pronunciatu Reeg) Manor. Ma unu di i cambiamenti più rivoluzionarii hè accadutu in u 1998, quandu Lord Newborough (Lord Newborough) hà cuminciatu à cunvertisce a so eredità in patrimoniu naturale quandu hà ereditatu u titulu dopu a morte di u so babbu, ciò chì era assai insolitu à l'epica.
Oghje, e carni biologiche premiate di Rhug ("avemu un altu gradu di ricunniscenza da Michelin") includenu carne di manzo, agnellu, cervu è bisonte, è sò preferite da chef cum'è Raymond Blanc è Marcus Wareing. Da River Coffee Da a sala à Clarence, ci sò tavule da pranzu squisite in ogni locu. Tuttavia, u bisonte è u Sika (un tipu di 70 squisiti cervi giapponesi) sò i più propensi à stimulà u so putenziale di crescita: "A cervu è u bisonte sò a carne di u futuru - una carne rossa "sana" chì hè più magra di u pesciu o di u pollu, sò ricchi di minerali essenziali è poveri di grassi. Sò super alimenti è una pruposta assai fattibile".
Sè u so babbu u pudessi vede avà, ùn u ricunnoscerebbe micca. «In fondu, questu hè carne di manzo è di pecura. Hè una agricultura abbastanza basica à bassu input è à bassu rendimentu, ma li piace à aduprà troppi prudutti chimichi. Sè li dicessi chì vogliu organismi, puderia privà mi di questu. Di l'eredità.
Lord Newborough hè sempre statu un pionieru, ma a so ultima avventura l'hà ancu surprisatu. Hè vicinu à entre in u mercatu di a bellezza. In l'ultimi dui anni, aghju applicatu più crema à a mo faccia chè in a mo vita.
Wild Beauty hè un pruduttu di cura di a pelle è di u corpu biologicu di alta gamma. Ci sò 13 prudutti, cumpresi fiori tonici è stevia, è ancu gel doccia à a bergamotta è à l'ortica - 50% di l'ingredienti di sta serie sò di a pruprietà.
Hà dettu: «Hè statu inspiratu da u paisaghju quì, è da a riflessione nantu à ciò chì pudemu fà cù u manoir». «Viaghju assai è aghju un pensamentu senza imposte: "Induve hè a storia quì? Induve sò e fonti di sti prudutti? Quessi sò i nostri pinsamenti nantu à l'usu di a carne. Pensu chì questu hè cusì impurtante è i stessi principii s'applicheranu à a cura di a pelle".
A gamma hè vegana, halal è senza glutine. Hà dettu: "Vogliu esse onestu, perchè pensu chì ci sia assai disonestà quì. In l'ultimi anni, aghju fattu ricerche nantu à parechji prudutti, ma ùn aghju trovu un pruduttu cù u numeru di certificazioni chì avemu ottenutu".
Iain Russell, u direttore amministrativu di Rogge, m'hà dettu ch'ellu hè energicu, energicu è capace, è pare instancabile. Ogni ghjornu si sveglia à 5.45 di a mattina ("Rispondu à qualchissia à 6 ore sta mane, dumandendu s'ellu pò cumprà i nostri prudutti in Londra"), è dopu corre u so tapis roulant. U so ultimu pruduttu hè un generatore d'ossigenu chì vale £ 4.000, chì usa duie volte à ghjornu. Hà dettu: "Ghjuru: tuttu què face parte di a ricerca di a ghjuventù eterna".
Quandu hà pigliatu a pruprietà, avia solu 9 impiegati, chì cuprianu 2500 ettari, è avà copre 12.500 ettari (cumpresi una buttega, un caffè, un serviziu di ristorazione à asportu è un trenu direttu - questa hè a prima splutazione agricula britannica), anu 100 impiegati. Hà dettu chì in l'ultimi 12 anni, u nostru fatturatu hè aumentatu da 1,5 milioni di lire à 10 milioni di lire. "Questu hè un'attività in crescita, ma ancu un'attività più diversificata. L'agricultura ùn face micca soldi, dunque aghjunghje valore è cunsumà beni induve pussibule hè un modu per assicurà a sicurezza di i beni futuri".
Per u principale cuglitore di cibo salvaticu, Richard Prideaux, questu hè ghjuntu naturalmente da l'attività di alimenti salvatichi ch'ellu gestia da u manoir in u passatu, chì si hè sviluppata da una pruprietà immubiliare chì comprava ingredienti di foraggio per i migliori ristoranti di Londra à Wild Beauty. "A prima cosa chì duvemu fà hè di leghje attentamente i registri di l'indagine è dì chì questa hè a crescita di a pruprietà cum'è a cunniscimu, è dopu guardà in daretu per determinà s'ella esiste sempre, chì hè avà è chì altru?"
Di solitu, u tempu di consegna per u pruduttu hè di ottu mesi, è data a stagionalità di a racolta, a pianificazione in anticipu hè tuttu. Lord Newborough hà spiegatu: "À u principiu, a furmulatrice hà trovu difficiule di mantene a testa chjara in tutte e stagioni". Hà dumandatu: "Possu purtà a ginestra, possu purtà l'erica?" Richard hà dettu: "Innò, ùn pudete micca esse quì tuttu u tempu".
«Avà pianificu u calendariu per l'iniziu di ferraghju per assicurà chì avemu abbastanza tempu per raccoglie questi ingredienti», aghjunse Prideaux. Avemu un ghjurnale meteo; vulemu sapè cumu si compara cù l'annu scorsu.
A piccula scala di l'operazione significa chì Prideaux passa di solitu 8 ore in ogni clima, cogliendu tuttu, da a ginestra à l'ortica.
Prideaux hà un rolu più grande chè a vita, questu annu "Sò una celebrità... lasciami sorte da quì!" "Guida è cunsigliere di sopravvivenza, per via di Covid (Covid), a cumpagnia hà rimpiazzatu l'Australia cù u Castellu d'Abgeele (Abgeele). Hà cercatu cibu guasi da a nascita.
«I mo parenti sò agricultori chì travaglianu nantu à sta terra. Ùn capiscenu micca ogni pianta in a siepe o in u campu, nè ne cunnoscenu l'usu è u gustu. Questu hè assai raru. Forse ùn m'aghju accortu di què finu à ch'e sò andatu à a scola. Micca tutti ricevenu a listessa educazione.»
Sta mane, hè surtitu à vade cù i ghjinochji prufondi in u fiume, cogliendu bietole da l'erba, chì hè un tipu di pianta chì prospera à u bordu di a vechja erba acquatica. "U nostru scopu hè di coglie da unu à dui chilogrammi di prudutti secchi - [queste] piante parenu cuntene da 85% à 98% d'acqua. U mo metudu di ricerca hè di passà una ghjurnata à marchjà à monte, ma avemu ancu vistu a manutenzione di e piante. Misure chì ponu esse pigliate à u listessu tempu chè a pupulazione. Ci sò regule è procedure di raccolta strette: tuttu deve esse sottumessu à l'associu di u terrenu.
L'ulmaria hè a principale fonte d'acidu salicilicu (un ingrediente utilizatu in l'aspirina) è un astringente, chì hè prisente in i detergenti, sieri è creme per l'ochji di Wild Beauty. "Cunnoscu i so effetti medicinali è analgesici, ma u so usu in a cura di a pelle hè una rivelazione per mè", hà dettu Prideaux, dendu mi una foglia per schiacciarla. Trasuda un dolce sapore di marshmallow/cetriolo. Hà dettu: "Quandu sta umidità hè disidratata in u nostru ufficiu, hè unu di i migliori odori". "Avemu da esse assai pionieri. Hè faciule dì "Andate à coglie l'ortica", ma si tratta di determinà cumu conservarla è quantu ne hà bisognu. Hà scontru qualchi mumenti terribili longu a strada.
Ogni pelu nantu à a parte inferiore di a foglia d'urtica hè cum'è una iniezione ipodermica preriempita d'acidu formicu, chì hè assai pungente. Quandu era disidratatu, ùn era micca abbastanza per appassisce quelli peli, dunque quandu avemu pruvatu per a prima volta, aghju apertu a porta di u disidratatore è aghju inalatu a nuvola di sti peli. Sò statu pugnalatu da a trachea è da u pulmone. A prossima volta portu una maschera, guanti è occhiali. Lord Newborough hè natu in u maniero. A so zitellina era a pesca in questi fiumi è cavalcava cavalli cù e so duie surelle. Sona idilliacu, ma s'hè pruvatu dapoi ch'ellu era zitellu.
«U mo babbu hè assai duru cun noi. E mo aspettative da ellu ùn eranu micca abbastanza bone», m'hà dettu. «Quandu avia trè anni, sò statu purtatu in mezu à u Strettu di Menai senza pagaià, è mi hè statu dettu di vultà cù a mo propria iniziativa - vale à dì per apre u fondu di a barca. U pianu hè adupratu cum'è una pagaia».
Era cunsideratu cum'è un agricultore dapoi a so ghjuventù cum'è u so babbu. "Tutti noi duvemu travaglià in a splutazione agricula. Aghju guidatu un trattore quandu avia dece anni". Ma, cum'ellu hà ammessu, i so studii "ùn eranu micca i migliori di u mondu". Dopu esse statu espulsu da una scola preparatoria per via di liti, frustate frequenti è fughe, hà studiatu à u College Agriculu è hè statu mandatu in Australia.
U mo babbu m'hà datu un bigliettu di sola andata, m'hà dettu di ùn vene per altri 12 mesi, è dopu hè andatu à cumprà u mo bigliettu. Dopu esse vultatu in casa, hà gestitu una sucietà di leasing d'aerei è un circuitu stampatu di fabricazione elettronica, è dopu hà supervisatu un pianu di prutezzione di a pesca in Sierra Leone, induve hè sopravvissutu à trè colpi di statu. "Sò surtitu quandu u fucile brusgiava, ùn era micca un bonu locu. À quellu tempu, u mo babbu era in a so vechjaia è aghju sentitu chì duvia vultà in casa è aiutà".
Ancu s'ellu manghja alimenti biologichi dapoi parechji anni, hè solu dopu avè ereditatu a pruprietà chì Lord Newborough hà decisu di ricustruisce la. "Simu uniti biologicamente per a prima volta. A mo moglia Su (sò maritati dapoi 32 anni, è tutti anu una figliola da un matrimoniu precedente) m'hà sempre incuragitu à andà per sta strada, è da quellu mumentu, l'agricultura hè diventata divertente.
Ma à l'iniziu, hè stata una lotta in salita. Parechje squadre agricule (cumpresi u pastore è u capu direttore di caccia) anu travagliatu per u so babbu per più di 30 anni è anu stabilitu opinioni prufonde. Lord Newborough hà dettu: "Pensavanu chì eru cumpletamente pazzu, ma li avemu purtati à vede Highgrove, induve ci hè un direttore agriculu inspiratore. Una volta chì u vedemu veramente travaglià quì, hà sensu. Ùn ci vultaremu mai più in daretu".
U Principe di Galles hè sempre statu una figura chjave in u viaghju biologicu di Rhug. "Hè ghjuntu quì per visità a splutazione agricula. A so cunniscenza di l'agricultura biologica, a so preoccupazione per l'ambiente, a so reputazione sustenibile è a so onestà assoluta sò sicuramente parte di a nostra ispirazione. Capirà. Cum'è una siepe in a quale hè assai espertu, u principe pò trasmette cunniscenze di prima manu. I curridori verdi di Rogge, fatti di nocciolu, frassinu, quercia è prugnolu, anu cambiatu a flora è a fauna salvatiche di u maniero è anu vistu u ritornu di lepri, ricci, tordi è prati. Lord Newborough hà dettu: "U mo babbu tende à tirà a recinzione è à mette la giù - noi avemu fattu praticamente u cuntrariu".
Un'altra mentore è amica hè Carole Bamford, chì hà fundatu a marca di magazini agriculi biologichi Daylesford, è hà fundatu Bamford, chì hè una spin-off di vestiti è prudutti di bellezza. Lord Newborough hà dettu: "In quantu à l'agricultura biologica, a nostra scala hè più grande di Carole, ma aghju sempre ammiratu tuttu ciò ch'ella face. Ammiru l'idee daretu à u so imballaggi è a so reputazione sustenibile. È aghju da assume qualchissia chì hè impegnata in i prudutti di cura di a pelle Bamford cum'è u mo consulente.
Inizialmente, u Covid hà postponatu l'uscita di Wild Beauty da a primavera. Sta pandemia hà chjaramente affettatu l'immubiliare, cù l'imprese di vendita al dettaglio chì sò state e più affettate. Hà dettu cun tristezza: "A Pasqua hè di solitu u nostru periodu più occupatu. Stemu à a porta è aspittemu chì a vittura passi". Hà dettu chì, postu chì a prospettiva di u Brexit hè imminente, averemu bisognu di ogni canale di marketing per pudè luttà. Vedeci in u periodu di tempu. "Ma ùn dipendemu micca da l'Europa (u 20% di a carne hè esportata à l'esteru - Hong Kong, Singapore è Macau, Dubai, Abu Dhabi è Qatar), dunque questu hè una rete di sicurezza. Pensu chì a sicurezza di pudè esportà in questi mercati ricchi hè vitale per u futuru".
In quantu à u Covid, ùn hà micca preoccupazioni per a so salute: "Mi svegliu ogni mattina per fà eserciziu, è s'e morgu, morgu". Ciò chì si preoccupa di più sò l'animali di a splutazione. "L'animali devenu esse alimentati, è simu preoccupati per l'impattu di a malatia di Covid trà i travagliadori agriculi". Per furtuna, questu ùn hè micca qualcosa chì anu da affruntà.
Ùn hè micca cuntentu di stà fermu. A so etica di travagliu tenace (l'eredità di a so zitellina difficiule) significa chì si sveglia ogni ghjornu è pensa à ciò chì fà dopu? Allora induve và l'eredità? "Hè assai impurtante cuntinuà à sviluppà a linea di prudutti Wild Beauty - studiemu shampoo, balsamo, crema solare - ma vogliu ancu custruisce una marca glubale, è cumunichemu cù distributori in Giappone, in Estremo Oriente è in Mediu Oriente". Sè u babbu sapia chì producete prudutti biologichi per a cura di a pelle, chì ne pensate? Hà surrisu incredulu. "Puderia vultassi in a tomba... Innò, pensu chì serà fieru. Pensu chì avà vole vede l'alveare intornu à ellu".
Inoltre, hà in mente di ricustruisce u so amatu brancu di bisonti. Dopu à a morte di una frebba catarrale feroce, u numeru di branchi di bisonti hè calatu da 70 à 20. "Hè troppu male à vede è sapè chì ùn si pò fà nunda per fermà lu." Tuttavia, postu chì Lord Newborough hà travagliatu cù l'Università di Liverpool per sviluppà un vaccinu chì serà testatu nantu à i bisonti Rhug, ci hè sempre speranza.
È ellu hè statu preoccupatu per l'impattu di u clima nant'à a splutazione agricula. "Avemu vistu cambiamenti enormi. Quandu eru ghjovanu, u lavu quì era sempre ghjalatu à morte. Nunda più ghjacciu in invernu. "Spera di truvà ispirazione in un clima caldu, è spera di piantà più culturi mediterranei, cum'è lavanda è viti.
«S'ùn avessimu micca vistu una superficia raghjonevule per e vigne, ùn mi sorprenderia micca 20 anni dopu. Ci sò avà una o duie vigne in Galles. Ci duvemu adattà à i cambiamenti.»
Hè determinatu à lascià a splutazione agricula in a so megliu cundizione. «Vogliu chì Rugg s'adatti à u sviluppu futuru è ch'ella abbia una vita senza fine. Vogliu aduprà e risorse chì Diu ci hà datu. Pensu chì avemu a rispunsabilità di lascià qualcosa di megliu cà ciò chì avemu ereditatu.» Pensu chì in un certu modu u so babbu saria più d'accordu.
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