L'acidu aceticu hè un acidu carbossilicu saturatu chì cuntene dui atomi di carboniu è hè un derivatu impurtante di l'idrocarburi chì cuntene ossigenu. A so formula moleculare hè C₂H₄O₂, cù a formula strutturale CH₃COOH, è u so gruppu funzionale hè u gruppu carbossile. Cum'è u cumpunente principale di l'acitu, l'acidu aceticu glaciale hè ancu cunnisciutu cum'è acidu aceticu. Per esempiu, esiste principalmente in forma di esteri in frutti o olii vegetali, mentre chì in i tessuti animali, escrezioni è sangue, l'acidu aceticu glaciale esiste cum'è acidu liberu. L'acitu ordinariu cuntene da 3% à 5% d'acidu aceticu.

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