L'acidu aceticu hè un liquidu incolore cù un odore forte è pungente. Hà un puntu di fusione di 16,6 °C, un puntu d'ebullizione di 117,9 °C è una densità relativa di 1,0492 (20/4 °C), ciò chì u rende più densu di l'acqua. U so indice di rifrazione hè 1,3716. L'acidu aceticu puru si solidifica in un solidu simile à u ghjacciu sottu à 16,6 °C, per quessa hè spessu chjamatu acidu aceticu glaciale. Hè assai solubile in acqua, etanolu, etere è tetracloruru di carbonu.

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