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L'usu di l'acidu aceticu glaciale ch3cooh in chimica risale à tempi antichi. In u III seculu a.C., u filosofu grecu Teofrastu hà discrittu cumu l'acidu aceticu reagisce cù i metalli per pruduce pigmenti usati in l'arte, cumpresi u biavu (carbonatu di piombu) è u verdigris (una mistura di sali di rame, cumpresi l'acetatu di rame). I Rumani facianu bollire u vinu agru in vasi di piombu per pruduce un sciroppu dolce chjamatu sapa, chì cuntene zuccheru di piombu (acetatu di piombu). Questu hà purtatu à un avvelenamentu da piombu diffusu trà l'aristocrazia rumana. In l'VIII seculu, l'alchimista persianu Jabir ibn Hayyan hà utilizatu a distillazione per cuncentrà l'acidu aceticu da l'acitu. Acidu aceticu glaciale ch3cooh.