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Proprietà chimiche di l'acidu propionicu
Cum'è un acidu carbossilicu tipicu, l'acidu propionicu presenta e proprietà generali di l'acidi. Subisce reazzioni di neutralizazione cù basi per furmà propionati, cum'è u propionatu di sodiu è u propionatu di calciu. U valore pKa di l'acidu propionicu hè 4,88, ciò chì significa chì esiste principalmente in a so forma moleculare in cundizioni quasi neutre, ciò chì hè cruciale per a so attività antimicrobica. Inoltre, l'acidu propionicu pò subisce reazzioni di esterificazione per furmà esteri di propionatu cù aromi fruttati, chì sò largamente usati in l'industria di e fragranze.