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Sicurezza di l'acidu propionicu è proprietà metaboliche
L'acidu propionicu hè un metabolitu intermediu nurmale in l'omu è in l'animali, participendu à u ciclu di l'acidu tricarbossilicu è eventualmente essendu metabolizatu in diossidu di carbonu è acqua. Dunque, hè cunsideratu sicuru quandu hè adupratu in dosi specificate. Per esempiu, aghjunghjendu 0,2%-0,4% di propionatu di calciu à l'alimentu impedisce efficacemente a crescita di muffa senza lascià residui dannosi in l'animali. Questa pruprietà metabolica hè a ragione principale per a quale hè largamente appruvata cum'è additivu alimentariu è di mangimi.